Sambal oelek

En klassiker i mit madunivers.  Nem og hurtig at lave.

 

Sambal Oelek er en lækker sauce med chilipeber som base. Den bruges til asiatiske madretter, men er også velegnet som smagsgiver til gryderetter og ris. Vi bruger faktisk Sambal oelek til alt, selv oven på hjemmelavet pizza. Brug kun den styrke af chili som du synes er behagelig at spise.

700 gram groft hakket chili.

4-6 fed hvidløg.

1 dl alm lagereddike.

1 del vand.

1 teskefuld salt.

1 teskefuld sukker.

1 -2 dl olivenolie.

Kør chili og hvidløg gennem en minihakker. Kom det hele i en gryde med eddike, vand, salt og sukker. Lad det småkoge i 15 minutter. Tilsæt derefter olie og lad det igen småkoge i 15 minutter. Hæld derefter din varme sambal oelek på skoldede glas, skyllet i Atamon. Så nemt er det. Chilifrø finder du HER

Sylteglas finder du HER