Hyldeblomstsaft

 

Hvem forbinder ikke midsommer med hyldeblomstsaft. 

Den klassiske hyldeblomstdrik kan godt udfordres en smule.  Her et bud på en fornyelse.

·         20 til 30 hyldeblomstskærme

·         1 liter vand

·         1 kg sukker

·         40 g citronsyre

·         1 citron

·         2 kviste citronmelisse

·         2 kviste ananassalvie

·         2 kviste mynte

·         1 spsk Atamon

 

Opskriften giver to liter koncentreret hyldeblomstsaft.

 

·         Bring vand, sukker og citronsyre i kog, og lad det koge, til det er helt klart.

·         Hæld væsken over hyldeblomsterne, de udskårne citronskiver og krydderurterne.

·         Lad det hele trække i køleskabet i fem døgn.

·         Si saften fra, og tilsæt Atamon.

·         Hæld saften på skoldede flasker, som straks lukkes.