Hyldeblomstsaft

Hvem forbinder ikke midsommer med hyldeblomstsaft?

Den klassiske hyldeblomstdrik kan godt udfordres en smule.  Her et bud på en fornyelse.

20 til 30 hyldeblomstskærme

1 liter vand

1 kg sukker

40 g citronsyre

1 citron

2 kviste citronmelisse

2 kviste ananassalvie

2 kviste mynte

1 spsk Atamon

Opskriften giver to liter koncentreret hyldeblomstsaft.

Sådan gør du

Bring vand, sukker og citronsyre i kog, og lad det koge, til det er helt klart.

Hæld væsken over hyldeblomsterne, de udskårne citronskiver og krydderurterne.

Lad det hele trække i køleskabet i fem døgn.

Si saften fra, og tilsæt Atamon.

Hæld saften på skoldede flasker, som straks lukkes.