Foccacia med rosmarin og tomat

Oplagt til skøn sommermad eller til næste dags madpakke.

 

Dej:

3 dl vand

25 gram gær

400 gram hvedemel

100 gram kogte quinoa (skal være kolde)

2 spsk olie til dejen.

1-3 fint hakkede chili

1 teskefuld sukker.

Ca. 300 gram cherrytomater

3-4 kviste rosmarinen.

Hæld vand og sukker i en skål og opløs gæret heri. Tilsæt chili og olie. I bland quinoa og mel. Ælt dejen og tilsæt mel ind til dejen har en fin konsistent, hvor den ikke klæber.

Lad dejen hæve 1 times tid. Herefter trykker du dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dejen så langt ud til kanderne som muligt, uden den bliver for tynd. Størrelse ca. 30x30 cm. Lad dejen hæve i 30 minutter.

Lav nu små fordybninger i dejen med fingrene og hæld olivenolien ned i fordybningerne. Læg herefter hele cherrytomater i et jævnt lag over hele dejen. Det samme gøres med rosmarinen og groft salt (gerne med chili).

Bages ved 220 grader i ca. 20 minutter. Mærk efter - brødet skal være sprødt og lyde "hult".

Brødet er lækkert som tilbehør til hovedretter, men også et oplagt madbrød til madpakken. Brødet kan fryses. Se de gode tomatfrø HER