Dyrk koriander

Hvorfor er vi så uenige om krydderurten koriander? Få forklaringen her.

Den klassiske diskussion

Jeg kender næsten ikke nogen i min omgangskreds, som ikke har en holdning til koriander. Enten hader man den eller også elsker man den.  Historien om koriander går langt tilbage i historien. Urten omtales i gamle ægyptiske og kinesiske skrifter, i Biblen og i 1001 nats eventyr.

Koriander er en etårig urt. Den er også kendt som kinesisk persille og den kan faktisk godt ligne bredbladet persille en del. Planten bliver omkring 60-80 cm. Alle plantedele er spiselige. Koriander bruges traditionelt i asiatiske wokretter. Lime, chili og koriander klæder hinanden. Koriander er en smule varmekrævende. Derfor får du mest ud af dine frø ved at så dem relativt sent i maj i potter og krukker et lunt sted. Dæk kun frøene en smule med ”Så og priklemuld” Hvis du ønsker at bruge koriander som bladkrydderi skal du høste bladene inden blomstringen. Her er smagen bedst. Høst fra juni. Det er en fordel at så flere hold med nogle ugers mellemrum. Frisk koriander kan fryses.

Hvad smager koriander af?

De fleste mennesker opfatter smagen af ​​korianderblade som en syrlig, citron/lime-smag dog afhængig af hvem du spørger. Omkring 21 % af os mennesker synes, at koriander smager af sæbe. Faktisk er der lavet videnskabelige smagsstudier på området. Sæbesmagsoplevelsen får kun mennesker, der har en helt speciel genkombination. Primært genet, der hedder OR6A2, der koder for en duft (olfactory) receptor i næsen

Genkombinationen giver mennesket evnen til at registrere specifikke aldehyder, der også bruges som duftstoffer i sæber og vaskemidler.

Det er den simple forklaring på hvorfor koriander skiller vandene. Jeg er én af de heldige, som bestemt ikke er indehaver af genkombinationen, for jeg elsker koriander. Hvis du ikke ved, hvor du selv er på skalaen ”elsker eller hader” skulle du næsten gøre et forsøg ud i koriander. Vi har økologiske korianderfrø i webshoppen.