Salatcikorie er måske nyt for mange, men cikoriefamilien er jeg blevet ret vild med i år. Nok fordi den har så utrolig mange muligheder rent dyrkningsmæssigt. Cikorie, Cichorium intybus, har været dyrket siden oldtiden. Egentlig burde det af den grund være en gammel kending for os alle, men er det langt fra. Endivie er en gruppe af bladgrøntsager, som også tilhører cikorieslægten. Den er beskrevet i Danmark helt tilbage i 1643. Faktisk har Endivie været brugt af munkene som en lægeplante mod halsbetændelse og flere andre lidelser.
Den bitre smag
Salatcikorie og Endivie har én ting tilfælles, de har en let bitter smag. Der har været en lang tradition for at blege Cikorie. Det ser vi fx på Julesalat. Blegning gør Cikorie mindre bitter. Dog synes jeg ikke blegning er nødvendig og slet ikke når den bruges som Salatcikorie. Salatcikoriens lidt bitre smag er netop charmen og gør den lækker at blande i salatskålen sammen med mildere salattyper. Det mest geniale ved cikoriefamiliens medlemmer er de er kuldetålende. Familien tåler helt ned til omkring frysepunktet uden problemer. De grønne Endivietyper er dem, som er mest robuste. Det vil sige, at man nemt kan vinterdyrke Salatcikorie. Du kan så Salatcikorie i efterårsdrivhuset og høste det som en bladgrøntsag i mange måneder frem. De fleste sorter er ”Cut and come again” typen, som skyder igen efter du har høstet. Se vores salatcikorier under vinterdyrkning.
De røde sorter af Salatcikorie kalder man i Italien radicchio. Vi har flere typer i webshoppen. De er utrolig dekorative at dyrke om efteråret. Deres røde farve varierer i intensitet alt efter temperaturen. Jo koldere jo mere rød. Vinterkulden får også vækstformen til at ændre sig. Fra en opret, løs vækst til en mere kompakt og tæt vækst.
Salatcikorie holder af en god næringsrig muld, der ikke udtørrer. Hvis du dyrker Salatcikorie i varme sommerperioder, går den hurtigt i stok og sætte blomster. Derfor vil jeg klart anbefale, at du ser nærmere på Salatcikorie til vinterdyrkning. Her stortrives Salatcikorie nemlig! Se vores salatcikorier under vinterdyrkning.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.