Hen sidst på sommeren kommer der en periode, hvor drivhuset leverer flere tomater, end du kan spise. En god måde at udnytte de pragtfulde tomater er ved at tørre dem. Man kalder det soltørrede tomater og jeg tænker egentlig man udmærket kan tørre tomater i en intens sommersol, hvis vejret er til det.
Dog har du langt mere kontrol over processen i en ovn eller i en dehydrator. En tomat består af over 90 % vand. Når man tørre tomater fjernes stort set alt vand og tilbage står man med tørstof og en lækker koncentration af smagsstoffer.
Det er nemmest at tørre cherrytomater, men man kan også tørre skiver af større tomater. Skær tomaterne igennem fra stilkenden og halver dem. Læg dem siden om side på bagepapir og sæt den i ovnen ved 60 grader. Det er bedst at bruge varmluft med ovndøren en smule åben i 5 til 6 timer. Du kan med fordel bruge en dehydrator. Tørretiden i en dehydrator afhænger lidt af hvor kraftig en maskine du har.
· Halver cherrytomater
· Læg dem side om side på bagepapir på en bageplade
· Drys evt. tomaterne med friskhakket krydderier
· Tør dem på 60 grader varmluft i 5-6 timer
· Lad ovndøren stå en smule åben under tørringen
· Rengør og skold glas
· Skyld glassene med Atamon
· Put de tørrede tomater i glasset
· Tilsæt en god olivenolie
De tørrede tomater kan fryses og opbevares længe på frys. Herefter kan de bruges som snacks, i salater og andet mad. Der er også muligt at putte de tørrede tomater i et rengjorte, skoldede glas, skyllet i Atamon. Overhæld det hele med en god olivenolie. Glasset skal opbevares køligt, mørk og kan holde længe.
