Grønkål, Brassica oleracea var. sabellica er en vinterklassiker som kan dyrkes både have og drivhus.
Grønkål har været en del af den danske kost i over 1000 år og regnes som en af de ældst dyrkede grøntsager i Danmark. I århundreder, længe før vi havde køleskabe eller mulighed for at importere friske grøntsager i vinterhalvåret, var kål en af de få afgrøder, man kunne gemme og spise gennem de kolde måneder. Grønkål voksede i stort set alle egne af Danmark, og den kom igen og igen på middagsbordet i klassiske retter som grønlangkål og grønkålssuppe. Det er ikke uden grund, at den stadig er en af de mest elskede vinterplanter – både for køkkenet og for den, der dyrker sin egen have. Med andre ord, kan man sige at grønkål er en del af vores grønne spisekammer og en nem og sund måde at ”preppe grønt”. Hos Spirekassen har vi to sorter: 'Roter Grünkohl' og 'Westland Winter'
Grønkål er en toårig plante
Grønkål hører til den store korsblomstfamilien. De fleste sorter bliver omkring 80 cm høje og danner et væld af blade, som kan plukkes løbende. Grønkål er en toårig plante, hvilket betyder, at den i sit første leveår danner de krusede blade, som vi høster og spiser, mens den i andet år skyder i vejret, blomstrer med gule korsblomster og sætter frø.
Det er også netop denne livscyklus, der gør grønkål så velegnet til vinterdyrkning i drivhuset. Hvis du sår i løbet af sensommeren eller i det tidlige efterår er planterne gode og robuste når kulden tager fat. Herefter er det bare at høste hele vinteren.
En anden fordel ved at så i vinterhalvåret er, at mange af de mest besværlige skadedyr ikke længere er aktive. Kålsommerfuglens larver, som i sensommeren kan forvandle en flot kålplante til et skelet af nerver i løbet af få dage, er stort set fraværende i vinterhalvåret.
Når varmen vender tilbage i drivhuset i foråret, vil man opleve at planten går i stok og sætter frø. Blomsten er i øvrig spiselig.
Grønkål elsker kulde
En af grønkålens største fordele er dens bemærkelsesværdige kuldetolerance. Den spirer allerede ved temperaturer helt ned omkring 4–5 °C, og selv hård frost tager sjældent livet af den. Tværtimod oplever mange, at grønkål faktisk smager bedre efter et par frostnætter, hvor kulden får plantens naturlige sukkerindhold til at stige. Resultatet er en mere afrundet og sød smag, som gør vinterens grønkål særligt delikat. Derfor kan man uden problemer så grønkål sent på året – også i november – og selvom planterne ikke når at blive store, kan man glæde sig over fine baby leaf-blade med mild smag.
Grønkål er desuden en genial afløser for sommerens drivhusplanter. Når tomater og agurker er høstet og fjernet, kan grønkålen rykke ind og udnytte den plads, som ellers ville stå tom hele vinteren. Mange vælger endda at plante grønkål mellem tomaterne allerede om sommeren, så kålen står klar til at vokse videre, så snart tomatplanterne tages ud.
Høsten kan fortsætte i ugevis – nogle gange i månedsvis. Ved at plukke de nederste blade løbende holder man planten i gang, og så længe den står beskyttet i drivhuset, vil den fortsætte med at producere friske blade. Dette giver en høstsæson, som strækker sig langt ud over det, man normalt forventer af en grøntsag i vinterhalvåret. Hos Spirekassen har vi to sorter: 'Roter Grünkohl' og 'Westland Winter'
Grønkål er fuld af sundhed
Ud over sin dyrkningsmæssige robusthed er grønkål også et næringsmæssigt powerhouse. Den indeholder omkring 150 mg calcium pr. 100 gram – næsten det samme som et glas mælk – og kroppen optager calcium fra grønkål rigtig effektivt. Sammen med dens høje indhold af vitaminer, antioxidanter og fibre er det ikke svært at forstå, hvorfor grønkål ofte omtales som en af vinterens sundeste grøntsager.
Grønkål er kort sagt en plante, der forener historie, hårdførhed og høj næringsværdi. Den giver dig mulighed for at høste friske grøntsager i en tid, hvor haven ellers ligger stille, og den belønner dig med smag, sundhed og stabilitet – også når vinteren viser tænder. For alle, der vil dyrke mere året rundt, er grønkål derfor en oplagt og uundværlig afgrøde. Hos Spirekassen har vi to sorter: 'Roter Grünkohl' og 'Westland Winter'
Christine, Væksthusgartner
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.