Efteråret er virkelig over os. Dage bliver kortere, nattefrosten lurer, og ude i haven tynder produktionen ud. Men har du adgang til et drivhus eller et godt beskyttet bed, så er du stadig langt fra færdig med at dyrke friske bladgrøntsager. Vinterdyrkning af salat er både muligt og ganske enkelt, hvis du vælger de rigtige sorter til de koldere måneder, som venter.
Salaten Lactuca sativa er en klassisk bladgrøntsag i den store kurveblomstfamilie (Asteraceae), et meget vidt udbredt plantefamilie. Salat er altså i samme store familie som fx solsikken. Slægt, Lactuca, rummer både vilde former fx Lactuca serriola og den dyrkede art som vi kender så godt sativa.
Salaten har været dyrket siden oldtiden. Der findes arkæologiske tegn på, at de gamle egyptere dyrkede former af salat for dets olieholdige frø og for bladene. Over tid er den blevet udbredt fra Middelhavsområdet til resten af verden i forbindelse med handel, kolonisering og frøspredning.
Bliv klog på salat
Salat er oplagt til vinterdyrkning i drivhuset af den simple grund, at salat ikke er særlig glad for at have det for varmt. Hvor mange tænker “salat = sommer”, er det faktisk i efterår og vinter, at visse sorter viser deres styrke: lav vækst, god smag og friskhed midt i den grå tid.
Sorterne, du vælger, er essentielle. Kig efter kold- og skyggetålende salater, som kan klare færre timer med lys, lavere temperaturer og lidt svingende forhold. I drivhuset falder dagslyset, og væksthastigheden sænkes — det gælder om at tilpasse sig det i stedet for at tro, at væksten går som om det var sommer.
Salat tæller dagslængden
Salatplanten tæller antallet af mørke timer i døgnet. Planten fornemmer altså om vi er på vej mod sommer eller vinter. Vi har Vintersolhverv den 21, december her er det årets korteste dag på den nordlige halvkugle. Herefter vender lyset og vi begynder at gå mod lysere tider igen. Dagene bliver en smule længere og natten kortere. Salat fornemmer det hele!
Salat opdeles i tre hovedgrupper
Langdagssorter, kortdagssorter og lysneutrale sorter. Hvis du sår en salattype, der ikke hører til årstiden, vil du opleve den hurtigt går i stok, bliver bitter og sætter frø. Salat der er gået i stok, smager bare ikke godt.
Være opmærksom på, når du køber salatfrø. Ugerne omkring Vintersolhverv skæringsdatoen for vintersalater -og sommersorter. Allerede fra december er det bedst at vælge sommersorter eller lysneutrale salatsorter for at få mest ud af sin salathøst. Hvis du vælger korrekt, kan du dyrke salat det meste af året. Vi har gjort det nemt for dig hos Spirekassen. Under hvert produkt står det tydeligt om salattypen er en sommer eller vinter sort. Se vores salat udvalg til vinterdyrkning
Sådan griber du det an
Et grundlæggende princip i vinterdyrkning er at så -og forkultiverer under de forhold som planerne skal vokse i. Det er lidt ”omvendt” af, hvad man gør om foråret. Her brugs vindueskarmen inde til forspiringen og når planterne er store nok, flyttes de ud på voksestedet. Det gør man altså ikke når man vinterdyrker. Her forspirer man i det kolde drivhus og det tager meget længere tid end om foråret.
Her får du en trin-for-trin guide:
- Tidspunkt
Så til efteråret, typisk oktober–november, når varmen er faldet. For tidlig såning kan betyde, at salaten vokser for hurtigt — og dermed bliver sårbar overfor skader og frost. - Jord og placering
Du kan genbruge mulden fra sommeren — den skal være gennemluftet og løs i strukturen. I drivhus er det ideelt med fast jordbed eller højbed. - Såning
– Sæt rækker ca. 20–30 cm fra hinanden.
– Så frøene i lav dybde (ca. 0,5 cm) og med mellemrum på ca. 5 cm afhængig af sorten.
– Dæk let med jord og hold jorden let fugtig. - Dækning og temperatur
Hvis nattefrost er forventet, kan du tilføje et ekstra lag fiberdug eller plastik over bedet om natten for at holde lidt varme inde. Fiber øger temperaturen med ca. 2 grader. Hvilke kan være helt afgørende - Høst og vedligehold
Når bladene er store nok, kan du begynde at høste. Tag de yderste blade løbende, så planten stadig kan vokse videre. Hvis du høster hele hovedet, så efterfølgende så ny række – på den måde kan du forlænge høsttidspunktet.
Sådan undgår du de typiske faldgruber
- For høj varme: En dag med stærk sol i drivhuset uden ventilation kan få temperaturen til at stige voldsomt – det stresser planterne og kan fremkalde tidlig blomstring og frøsætning.
- For længe uden dækning: Ekstrem frost kan skade bladene og rødderne. Så sørg for dækning med fiberdug hvis nattemperaturen falder meget. Det er typisk meget kold ved fuldmåne.
- For mørkt sted: Selv om salat er forholdsvis hårdfør, har bladene stadig brug for lys. Undgå at placere bedet i dyb skygge.
- Forkert sortvalg: Undgå sommer-salater, der er udviklet til varme og lang dagslys – de vil ofte gå i stok eller få dårlig kvalitet. Se vores salat udvalg til vinterdyrkning
Kort og godt – hvorfor vinterdyrke salat?
- Du har et friske ”Grønt spisekammer” midt i vinteren – et stort plus for køkkenet
- Værdien af drivhuset øges betydeligt, når du dyrker også i vinterhalvåret
- Mindre konkurrence fra skadedyr og sygdomme end i den varme sæson
- En tilfredsstillelse i selvforsyning, når det meste andet købes i supermarked
God vinterdyrkning – og held og lykke med salaten!
Christine, væksthusgartner
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.