Edamame (Glycine max) bønner er umodne sojabønner, som plukkes før de bliver modne. De kom til Danmark med Sushien og her spiser vi dem dampede, saltede og i bælge som en lækker forret. Men Edamame bønner kan meget mere end dette! Læs med her og lær om den asiatiske bønne som vi i år skal dyrke ude i vores køkkenhave på SpirekasseGården. Køb Edamame hos Spirekassen.
Ærteblomstfamilien
Edamame er en 1årig plante som tilhører ærteblomstfamilien. Dvs. at den er selvforsynende med kvælstof – altså den behøver ingen gødning udefra. Edamamebønnen er traditionelt set ikke blevet dyrket herhjemme, fordi den er mere varmekrævende end almindelig havebønne. Men pga. klimaforandringerne og det mildere vejr herhjemme, kan man nu dyrke edamame herhjemme. Vi skal forsøge os med det for første gang i år og vi er meget spændt på hvordan det kommer til at gå!
Stilkbønnen fra Japan
”Eda” betyder på japansk Stilk og ”Mame” betyder bønne – så edamame betyder altså Stilkbønne og dette referer til at de oprindeligt blev solgt i bælge med stilk på i Japan. Når de er bælgede, kaldes de Mukimame. Man spiser ikke skallen på edamame bønnen, men koger eller damper den hvorefter den bælges.
Edamame er altså umodne sojabønner og er en bælgfrugt. De er kaloriefattige og indeholder meget protein – netop derfor er de blevet et sundt alternativ til kød og fisk. De kan indtages på utallige måder; bla. Sojadrikke, tofu og forskellige plantebøffer er ofte tit lavet af sojabønner. Bønnerne er meget olieholdige og anvendes derfor i alt fra margarine til sæbe. Restproduktet af frøene bruges til dyrefoder, sojakager og i sojamel. Edamame skal dampes eller ristes på panden, inden de spises. Køb Edamame hos Spirekassen.
Sådan dyrker du Edamame
Edamame er buskbønner. Planterne er forholdsvise lave, ca 40-60cm og behøver derfor ingen opbinding. Der findes sorter der bliver højere og derfor har brug for en form for opbinding. Den sort som vi har hos Spirekassen hedder ”Chiba Green” og er en produktiv, kompakt og opretstående plante med store bønner. Høsten er praktisk, fordi de store bønner modnes samtidig.
Edamame har brug for længere tid til at udvikle sig end almindelige havebønner – omkring 75-90 dage. De er ikke glade for kulde og derfor er det en god ide at forspire dem inde i vindueskarmen i midt/slut april. Udplantes på friland, et sted der er lunt og i læ når jordtemperaturen er 14 grader. Oftest er dette sidst i maj. Køb Edamame hos Spirekassen.
Edamame vil gerne have en rækkeafstand på 30-50cm hvis muligt. De kan dog stå rimelig tæt i rækken, så en planteafstand på 5-10 cm er fint.
Efter 2-3 måneder burde de være klar til høst. Har du bønner til overs, kan du altid blanchere og fryse dem ned til sener brug.
Vi glæder os til at dyrke disse bønner i Spirekassens Køkkenhave i år. De bliver en del af vores asiatiske bed, hvor de kommer til at stå ved siden af Kinesisk Purløg, vores Asiatiske mix og Thai Basilikum!
Lav dit eget soyalys
Malou, Produktionsgartner
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.